生キャラメルを作ってみました

人気の生キャラメル。
北海道の「花畑牧場」のが有名ですよね。
先日、1粒だけ食べる機会がありましたが、もったいなくて、
口の中で自然に溶けるまで、じっと口を動かさず、20分楽しんでしまいました。

生協でも別メーカーの生キャラメルは時々共同購入で買っていますが、
結構高いですね。
「花畑牧場」の楽天サイトで、購入チャレンジしましたが、発売数分で売り切れ。
他の店でも一ヶ月待ちとか。

これは、自分で作るしかないでしょ。

と思い立ち、ネットで調べたら、あるある！生キャラメルレシピ。

Yahoo!グルメに花畑牧場の生キャラメルレシピというのがあったので、
さっそく作ってみることにしました。



レシピの分量は、
牛乳 150cc　グラニュー糖 120g　ハチミツ 10g
水飴 10g　生クリーム 200cc　バター 20g
バニラビーンズ 1/5本
ですが、今回は、バニラビーンズの代わりにバニラエッセンス2,3滴で代用しました。

作り方は、
鍋にバターと生クリーム以外の材料を入れて火にかけます。

グラニュー糖が溶けたら、バターと生クリームを加えます。



弱火で25分くらい煮詰めていくのですが、
下の写真はだいたい15分くらいたったところです。



このあたりから、泡が大きくなって、粘度が増してきました。

ねっとりして、色が変わってきたら、
硬さを確かめるために、氷水に落としてみて分解しなければOK



鍋底にくっついていた分をこそげ落としたら、ちょっと焦げた色の固まりになってしまいました。
あまり混ぜすぎても、砂糖が結晶化してしまうのだそうです。

あら熱をとって、冷蔵庫へ。急ぐ時は冷凍庫に入れても。

切りやすい硬さになったら、適当な大きさに切り分けます。
包丁にべたべたついて大変な時には、糸で切るといいとAll Aboutに載っていましたので、
今回は最初から糸で切りました。



手頃な大きさに切った、オーブンシートでくるみましたが、パラフィン紙やなければラップでも大丈夫のようです。



完成は、写真の容器２個分の量が出来上がりました。

冷凍庫で保存しています。


家族に試食してもらったら、上々の評価でした。
口の中で溶けますよ。

ただ、ちょっとバター風味が強いかも。

ネットで他の生キャラメルレシピを見たら、フライパンで先にカラメルを作ってから生クリームを入れるという作り方もありました。
材料もそれぞれ違うので、好きな味のを探すのも楽しいかもしれません。

コーヒーとか、クリームチーズをちょっと加えても美味しいかも？

作っていて＆食べてみて思ったのは、
「カロリー高いわ、これ」
でした。

疲れた時のお楽しみに、大事に食べます。